Najlepszej jakości mięso szynki wieprzowej, w towarzystwie niezwykle aromatycznych przypraw, poddawane jest procesowi peklowania na sucho. Następnie szynka wędzona jest dymem z drewna bukowo-olchowego i pieczona w wysokiej temperaturze według dawnych receptur.

Do wyprodukowania 100 g szynki potrzeba aż 120 g surowca.